La cocina es un gran laboratorio, pero ¿conoces la química que ocurre mientras cocinamos?

07/12/2022

Ningún lugar de la casa se parece tanto a laboratorio de química relacionado con la cocina, Porque ahí es donde varios los ingredientes se mezclan, se queman, se fermentan y se someten a procesos dignos de experimentación científica. Si tiene buenos conocimientos de química, sepa que está un paso adelante para convertirse en gran cocinero.

Ingrediente base para muchas recetas, El huevo tiene una química curiosa. El blanco contiene agua, grasa y colesterol; y hay muchas proteínas que cambian de forma cuando se calientan. Es precisamente la unión de estas proteínas calentadas lo que forma una maraña de material sólido y blanco. Además, el huevo también tiene burbujas de aire, algo natural para que las crías comiencen a respirar. Se convierten en un problema cuando cocinamos huevos, porque Hacen que la parte inferior del huevo quede plana Y sin embargo aumentan la presión interna, provocando grietas. Para solucionar el problema, basta con perforar la parte inferior de la cáscara con una aguja antes de cocinarla y ponga sal o limón en el agua.

Esa ya la conoces. color verdoso Lo que observamos en ¿Se cocina la gema? Ahí también hay química. Esta sustancia se forma cuando sulfuro de hidrógeno Regalo a Clara se calienta y se expande. El aumento de la presión hace que migre a regiones más frías del huevo, como la yema, donde reacciona con el hierro y forma sulfuro de hierro — la encantadora Material verde común a cualquier cocinero. Sugerencia: Si viertes agua fría inmediatamente después de la cocción, la cáscara bajará su temperatura y alejará el sulfuro de la yema.

La cocina de tu casa es un gran laboratorio, la próxima vez que prepares una comida deliciosa, observe dónde puede estar presente la química. ¡Te sorprenderás!

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